Lorsque nous voulons allumer une cheminée ou un barbecue, nous avons deux types de combustibles disponibles qui semblent à première vue identiques, mais qui présentent chacun des caractéristiques à prendre en compte. Vous pourriez penser que le charbon n’est rien d’autre que du bois partiellement brûlé, mais ce n’est pas tout à fait exact.
Dans le cas de la cheminée, il n’y a aucun doute que le bois est la meilleure option, car l’idée est de maintenir le feu allumé pendant longtemps. Cela change lorsque nous parlons de faire un barbecue, où les braises sont vraiment importantes. C’est pourquoi, pour savoir comment faire un barbecue, nous devons nous demander s’il est préférable d’utiliser du bois normal ou du charbon préparé pour allumer.
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Comparaison entre le charbon et le bois pour les barbecues
Le choix entre le charbon et le bois pour un barbecue dépend de vos préférences personnelles, de votre habileté à manipuler le feu et de vos préoccupations environnementales. Si vous préférez un goût authentique fumé et que vous êtes conscient de l’environnement, le bois peut être la meilleure option. Si vous recherchez la facilité d’utilisation et des températures élevées, le charbon peut être plus approprié.
Saveur
Le bois peut fournir une saveur plus authentique et fumée aux aliments que le charbon de bois. Le choix du bois approprié, comme le chêne, le pommier, la cerise ou la noix, peut ajouter des saveurs uniques aux aliments cuisinés. Le charbon de bois, quant à lui, donne une saveur plus neutre mais peut encore donner une touche fumée aux aliments.
Température
Le charbon de bois chauffe plus rapidement et fournit des températures plus élevées et uniformes par rapport au bois. Cela peut être utile pour cuisiner des aliments nécessitant des températures élevées, comme les steaks. Le bois prend plus de temps pour atteindre des températures élevées et peut être plus difficile à contrôler.
Facilité d’utilisation
Le charbon de bois est plus facile à allumer et à maintenir que le bois. Il produit également moins d’étincelles et de fumée, ce qui peut être bénéfique pour ceux qui préfèrent une expérience de barbecue plus propre. Le bois nécessite plus d’attention et de compétence pour maintenir une température constante et peut générer plus de fumée.
Durabilité
Le bois est une source d’énergie plus durable et renouvelable s’il est obtenu de manière responsable. Cependant, l’abattage non réglementé et l’utilisation excessive de bois peuvent avoir un impact négatif sur les forêts et l’environnement. Le charbon, en revanche, est une ressource non renouvelable et sa production contribue à l’émission de gaz à effet de serre.
Le charbon, meilleur pour les barbecues variés
Si vous prévoyez de faire un barbecue avec une variété d’aliments, le charbon est la meilleure option pour plusieurs raisons. Tout d’abord, pour allumer le feu et avoir des braises prêtes, ce combustible est plus efficace. En environ une demi-heure, vous pouvez obtenir de superbes braises, parfaites pour cuire sur le gril ou pour faire cuire des légumes enveloppés dans du papier d’aluminium et placés directement sur les braises, laissant la chaleur faire son travail. Vous pouvez ainsi cuisiner plusieurs choses en même temps.
De plus, le barbecue au charbon convient aux grillades classiques entre amis. Ceux où tout le monde est invité à la maison pour profiter de bons moments. Dans ces barbecues, peu importe si les saveurs se mélangent un peu, en plus du fait que le charbon donnera une saveur fumée très caractéristique.
Le bois, idéal pour des préparations spécifiques
Le cas du bois diffère. D’abord parce qu’il met plus de temps à faire une bonne braise en fonction du type de bois utilisé. Ensuite, car certains bois donneront une saveur différente à chaque aliment, il est donc préférable d’utiliser certains bois plutôt que d’autres en fonction de ce que vous prévoyez de préparer.
Par exemple, le bois de chêne est parfait pour les riz et les poissons, tandis que les légumes apprécient davantage celui d’olivier. D’autres comme le pin ou l’oranger apportent une saveur spéciale aux viandes. C’est pourquoi ces derniers sont plus adaptés si vous envisagez de préparer un barbecue à thème, pour ainsi dire. Il est important de choisir les types de bois dans ces cas-là.
Dans quelles conditions est-il préférable d’utiliser du bois ou du charbon de bois
Si vous prévoyez de préparer un barbecue dans un espace intérieur avec peu de ventilation, il est préférable d’utiliser du charbon de bois plutôt que du bois. Ce dernier émet certains composés lorsqu’il brûle, comme le benzène ou le soufre, il est donc nécessaire d’avoir un endroit avec une plus grande quantité d’air pur ou un barbecue doté d’un système pour extraire les fumées et renouveler l’air.
Dans tous les cas, profiter d’un barbecue est un grand plaisir, donc choisissez le meilleur combustible pour le préparer, mais surtout ne renoncez pas à en faire un. Rien ne vaut une nourriture préparée de cette manière.